Nacieram karkówkę wieczorem i zostawiam na noc. Na obiad wychodzi idealnie soczysta
Karkówka z piekarnika smakuje jak marzenie, ale klucz do takiego efektu wcale nie tkwi w samym pieczeniu. Największą różnicę robi to, co zrobisz z mięsem wcześniej. Kiedy ma czas, żeby przejść przyprawami, efekt jest zupełnie inny niż przy szybkim przygotowaniu.
Mięso po upieczeniu jest delikatne i łatwo dzieli się pod widelcem. W środku pozostaje soczyste, a z wierzchu lekko się rumieni. To właśnie dlatego ten prosty trik sprawdza się lepiej niż wiele bardziej skomplikowanych przepisów na karkówkę.
Jak przygotować marynowaną karkówkę z piekarnika?
Receptą na pyszny obiad jest tu dobrze doprawiona marynata i odpowiedni czas. Karkówka powinna mieć ciemnoróżowy kolor i drobne przerosty tłuszczu – to one sprawiają, że mięso nie wysycha podczas pieczenia. Do marynaty wybieram musztardę dijon lub sarepską, czosnek i aromatyczne przyprawy. To połączenie nadaje mięsu wyrazisty smak i pomaga zachować soczystość.
2 godziny na marynowanie to minimum, ale najlepszy efekt daje pozostawienie mięsa w lodówce na całą noc. Dzięki temu karkówka dokładnie przechodzi przyprawami i po upieczeniu jest wyraźnie bardziej miękka.
Tak przygotowaną karkówkę układam w naczyniu żaroodpornym i przykrywam folią aluminiową. Piekę w piekarniku przez ok. 90 minut (w 180 stopniach Celsjusza), ale 15 minut przed końcem zdejmuję folię i podkręcam temperaturę do 200 stopni, by wierzch mięsa się zarumienił. Można też użyć rękawa do pieczenia, który pomaga zatrzymać soczystość.
Przepis: Karkówka marynowana w przyprawach z musztardą
Soczyste i kruche mięso z piekarnika na obiad dla całej rodziny.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 2 godz.
- Czas gotowania
- 1 godz. 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 600 w każdej porcji
Składniki
- 800 g karkówki wieprzowej w plastrach
Na marynatę:
- 2 łyżki musztardy dijon lub sarepskiej
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka rozmarynu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- sól do smaku
- 1 szklanka bulionu
Sposób przygotowania
- Marynowanie mięsaW misce wymieszaj musztardę, olej, czosnek przeciśnięty przez praskę, tymianek, rozmaryn, paprykę, sól oraz pieprz. Marynatą natrzyj plastry karkówki, przykryj i odstaw na co najmniej 2 godziny do lodówki.
- Pieczenie karkówkiZamarynowaną karkówkę wyjmij z lodówki, ułóż w naczyniu żaroodpornym, podlej bulionem i przykryj folią aluminiową. Piecz w piekarniku przez ok. 90 minut w 180 stopniach Celsjusza. 15 minut przed końcem zdejmij folię aluminiową, by skórka się przypiekła. Podkręć temperaturę do 200 stopni Celsjusza.
Z czym podawać mięso w takim wydaniu?
Pieczoną karkówkę urozmaicam różnymi sosami. Do mięsa pasuje sos pieczeniowy, śliwkowy, śmietanowy z pieczarkami, a także musztardowy. Do obiadu podaję pieczone ziemniaki lub gotowane z dodatkiem koperku.
Pasują tu też grillowane warzywa lub zestaw sałat z sosem winegret. Karkówka smakuje z wiosenną sałatką z rzodkiewek oraz surówką z pora lub podsmażaną kapustą kiszoną. Kapusta czerwona na ciepło też podkreśli wyjątkowy smak tego dania.